Superfood - Tomaten

Tomaten sind nicht nur lecker, sondern auch ein richtiges Superfood. Sie haben viele Mikronährstoffe, Mineralien und Vitamine. Tomaten sind gut für die Leber und helfen diese zu entgiften. 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einen Topf glasig andünsten.

Sellerie und Karotten in kleine Würfel schneiden und in den Topf dazugeben. Ca. 5 Minuten andünsten. 

In der Zwischenzeit die Linsen waschen. Linsen in den Topf dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.

Tomatenmark in den Topf geben und mit Wasser, der Tomatenpolpa und den gewürfelten Tomaten aus der Dose aufgießen.

Salz, Suppenwürze, Kräuter und Ahornsirup zur Suppe geben. Ca. 5-10 Minuten köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit Paprika und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne anbraten. 

Lasagneblätter etwas brechen und mit den Zucchini und Paprika zur Suppe dazugeben.

Ca. 20-25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Je nach Kochzeit der Lasagneblätter. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Anrichten, servieren und schmecken lassen