Super leckere, Mohn Erdbeeren Knödel

Superfood: Erdbeeren

Weil gerade die ersten Erdbeeren Felder aufmachen und Erdbeeren einfach so gesund und lecker sind, gibt es noch einmal ein Erdbeeren Gericht für euch.

Das brauchst du:

600g gekochte Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 Leinei (1 EL Leinsamenschrot+ 2 EL kochendes Wasser)
120g Kartoffelmehl
1 Schuss kochendes Wasser
1/2 TL Salz
10 Erdbeeren
150g Mohn
100g Kokosblütenzucker

Die angegebene Menge reicht für 10 Knödel.

Und so funktionierts:

Kartoffeln pressen, mit dem Kartoffelmehl, Schuss kochendem Wasser, Salz und dem Leinei zu einem Teig verkneten.

Für das Leinei nehmt ihr 1 EL Leinsamenschrot und 2 EL kochend heißes Wasser vermischt es und lasst es 10 Min. quellen.

Den Teig in 10 Stücke teilen. Flach drücken, Erdbeere drauflegen und Knödel formen.

In kochendes, gesalzenes Wasser geben und wallend für 15 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit den Mohn mit dem Kokosblütenzucker vermischen. Die Knödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser geben und im Mohn-Zucker Gemisch wälzen.

Servieren und verspeisen 😊

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